Глюкозинолати в олійних культурах
Насіння різних олійних культур сімейства хрестоцвітних, в тому числі і насіння ріпаку, мають характерний хімічний склад, який відрізняє їх від насіння більшості інших олійних рослин. Їх особливістю є значний вміст ерукової кислоти і глюкозинолатів.
Глюкозинолати в процесі метаболізму утворюють сполуки сірки, що негативно впливають на роботу печінки, серця і нирок. Вони також подразнюють слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, порушують діяльність щитовидної залози. У зв'язку з цим, кількість глюкозинолатів в продуктах має суворо контролюватися.
Для визначення змісту глюкозинолатів в насінні ріпаку наша компанія пропонує використовувати:
